Qu’est-ce que le jalapeño et comment l’utiliser ?
Le jalapeño appartient à l’espèce Capsicum annuum. Originaire du Mexique, il doit son nom à la ville de Xalapa, autrefois écrite Jalapa. Devenu incontournable dans le monde entier, il relève un plat sans atteindre la violence des piments superhots.
Voici tout ce qu’il faut savoir sur sa culture, son niveau de piquant, ses arômes et ses nombreuses utilisations en cuisine.
Sur Kafteroulis.gr, vous trouverez également du jalapeño moulu, des sauces au jalapeño, des piments entiers en bocal et des snacks relevés pour découvrir cette variété sous toutes ses formes. 
Le plant de jalapeño
Le jalapeño forme un plant buissonnant qui peut approcher un mètre. Ses fruits charnus mesurent généralement 5 à 9 cm. Ils sont le plus souvent récoltés verts, mais deviennent rouges à maturité, avec une saveur plus douce et fruitée.
Goût et arômes
Le jalapeño offre une saveur fraîche, végétale et légèrement acidulée. Sa force varie selon la variété et les conditions de culture, généralement entre 2 500 et 8 000 SHU. La majorité de la capsaïcine se concentre dans la membrane blanche interne, et non dans les graines elles-mêmes. Retirer cette membrane réduit nettement le piquant.
Valeurs nutritionnelles du jalapeño
Comme les autres piments frais, le jalapeño apporte notamment de la vitamine C et des caroténoïdes. La capsaïcine fait l’objet de nombreuses recherches, mais le jalapeño ne doit pas être présenté comme un traitement médical : il s’intègre simplement à une alimentation variée.
Produits au jalapeño sur Kafteroulis.gr
Jalapeño vert moulu
Une poudre aromatique et végétale pour relever œufs, pommes de terre, grillades, sauces et marinades sans masquer les autres saveurs.
Sauce piquante au jalapeño primée
Une sauce équilibrée à base de jalapeño, de tequila et de citron vert. Idéale pour celles et ceux qui veulent du caractère et une chaleur accessible.
Jalapeños entiers
Croquants et juteux, ils accompagnent burgers, pizzas, tacos, sandwiches, salades ou raclettes. Vous pouvez aussi les farcir au fromage pour un apéritif généreux et relevé.
