Ένας πρακτικός οδηγός για την αγορά καυτερών πιπεριών, από την επιλογή της σωστής έντασης έως τη μορφή που ταιριάζει καλύτερα στη μαγειρική ή την καλλιέργειά σας.

Μια απλή συνταγή για καυτερή σάλτσα με τσίλι, ντομάτα και ξίδι, που προσαρμόζεται εύκολα στα γούστα σας. Δείτε πώς να ρυθμίσετε την ένταση, να τη διατηρήσετε σωστά και να τη σερβίρετε.

Το πιπέρι Σετσουάν δεν είναι ένα συνηθισμένο πιπέρι: έχει αρωματικό, εσπεριδοειδές χαρακτήρα και μια ιδιαίτερη αίσθηση στο στόμα. Δείτε πώς χρησιμοποιείται σε φαγητά, σάλτσες, μαρινάδες και καθημερινές συνταγές.

Το chipotle είναι ώριμο jalapeño που έχει αποξηρανθεί και καπνιστεί, αποκτώντας βαθιά, γεμάτη γεύση. Ανακαλύψτε τις μορφές του, την έντασή του και εύκολους τρόπους να το βάλετε στη μαγειρική σας.

Η σωστή hot sauce δεν προσθέτει μόνο ένταση, αλλά δίνει χαρακτήρα στο φαγητό. Δείτε τι να κοιτάξετε στα υλικά, πώς να διαλέξετε γεύση και πώς να ξεκινήσετε χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις.

Η πιπεριά habanero είναι μια ιδιαίτερα καυτερή πιπεριά με έντονο χαρακτήρα και ξεχωριστό άρωμα. Δείτε πώς να τη χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα, πώς να τη δοκιμάσετε με μέτρο και τι να προσέξετε στον χειρισμό της.

Η sriracha mayo είναι μια κρεμώδης, πικάντικη σάλτσα που συνδυάζει τη μαγιονέζα με τη χαρακτηριστική γεύση της sriracha. Δείτε πού ταιριάζει, πόσο καυτερή είναι και τι να προσέξετε στην επιλογή της.

Το πιπέρι καγιέν είναι ένα αγαπημένο καυτερό μπαχαρικό που δίνει ένταση, χρώμα και χαρακτήρα σε πολλά φαγητά. Δείτε πώς να το χρησιμοποιείτε σωστά σε σάλτσες, μαρινάδες, μαγειρευτά και καθημερινές συνταγές.

Ο πλήρης οδηγός jalapeños: τι είναι, πόσο καυτερές είναι, ποικιλίες, ιδέες μαγειρικής και πρακτικές συμβουλές φύτευσης.