Pepper X est officiellement reconnue par le Guinness World Records comme le piment le plus fort au monde. Avec une moyenne de 2 693 000 unités Scoville (SHU), elle dépasse largement l’ancien record de la Carolina Reaper, établi à 1 641 183 SHU.
Cette variété a été créée par Ed Currie, déjà à l’origine de la Carolina Reaper. Il a consacré plus de dix ans à croiser et stabiliser différentes lignées de piments superhots afin d’obtenir une chaleur encore plus intense.
Le développement de Pepper X a donc demandé plus d’une décennie de sélection et de croisements entre certains des piments les plus puissants de la planète. Le résultat est un piment dont la puissance moyenne dépasse largement celle de la Carolina Reaper.
Cette chaleur extrême vient de sa très forte concentration en capsaïcinoïdes, les molécules responsables de la sensation de brûlure. Pepper X atteint une moyenne de 2,693 millions de SHU, avec des fruits testés à plus de 3 millions , un niveau exceptionnel même dans l’univers des piments superhots.
Pepper X ne se résume pourtant pas à sa puissance. Ed Currie décrit un profil aromatique complexe, terreux et légèrement fruité, avant que la chaleur ne prenne rapidement le dessus et ne s’installe durablement.
En raison de son intensité, Pepper X doit être manipulée avec des gants et jamais à mains nues. Évitez tout contact avec les yeux, le visage et la peau. Ce piment n’est pas destiné à être croqué entier : utilisez-en une quantité infime et gardez du lait entier ou du yaourt à proximité.
